中國每年的 食品 禮品市場 規模在600億元人民幣左右。 雖然月餅、白酒、茶葉、紅酒、大閘蟹、橄欖油、蔬菜、大米、雜糧、熟食、水果、巧克力、休閒食品等食品品類常常作為禮品來 銷售 ，但是在每年的 禮品展 會上觀察到的食品類產品和廠商屈指可數，這是為什麼？傳統食品品類在禮贈品領域的銷售主要集中在節慶的福利團購，還有一部分商務饋贈和會議禮品，目前基本上還沒有涉及 促銷品 領域。 銷售主要是通過食品企業自身、商超和食品團購經銷商，很少借助專業的禮贈品渠道。 因此，對於食品這項年節福利團購消費的主流品類，很多禮品經銷商還是一片霧裡看花的感覺。
當然，我們對這個現象更深入的分析後得出結論，傳統食品品類之所以在禮贈品渠道沒有掀起波瀾，主要是受五點局限：一是傳統食品產品同質化嚴重；二是價格透明，利潤率低；三是食品安全（尤其是三聚氰胺事件後）和生鮮損耗的顧慮；四是缺乏適合禮贈品渠道的價值型產品；五是價差設計沒有考慮禮贈品渠道的特殊性。
事實上並不是所有食品都適合通過禮贈品渠道進行銷售，只有具備禮贈品屬性的高端食品才能突出重圍。
什麼是高端食品？
高端食品主要的特徵就是優質、稀缺和高價。 我們所指的高端食品主要有以下三類：一是有機食品，以不添加任何人工合成的化肥農藥，健康無污染為主要特徵，是目前國際上安全級別最高的食品，例如有機粗糧、有機乾果等；二是國外的進口食品，例如橄欖油、巧克力等；三是地方名優特產，例如餘姚楊梅等基於地域優勢的稀缺農產品。
在國內，隨著消費升級和生活水平的提高，萌生了越來越多的大眾奢侈需求，也加速了農產品的品牌化：雞蛋中有了德青源，豬肉中有了千喜鶴，牛奶中有了特崙蘇，但真正刺激國人開始對高端食品關注和討論的還是2007年日本天價大米事件。
隨著中國對日本大米結束為期四年的進口禁令，2007年7月底，日本"越光"牌大米進入中國市場，在北京和上海的超市銷售，每公斤售價99元，價格約為國內普通大米20－30倍。 儘管對於這個事件本身口水齊飛，但鐵的事實卻是大米在北京上海兩地數日間售罄。 據日本官員稱，首批大米的銷售讓他們大吃一驚，"第一是賣得快，第二是賣得貴（近日本國內3倍），第三是每袋198元的大米竟比每袋188元的更受歡迎"。
於是，送禮開始流行送大米了。 產品創新，高端食品如何塑造和傳播差異化
讓所有經銷商都非常困擾的一點是，食品品類滿足消費者的實用需求，但產品的質量、價值與功能卻低度可識別。 從消費者的角度來看，他們往往無法從外觀鑑別品質的高低，仍停留在選擇品種或產地的階段，多年來積累的生活經驗和固有的消費習慣，一時也很難改變。
那麼，高端食品的利益點是什麼？ 我們該從什麼角度和客戶去溝通這看起來差不多的產品？
我認為高端食品可以主要有三層利益：
第一層是功能性利益：例如安全感、營養、健康、口味與享受；
第二層是情感利益：例如30年前的味道、自我關心、關懷和愛護、實在；
第三層是自我表現利益：例如優越感（奢侈和炫耀）、返璞歸真的生活態度、潮流時尚、懷舊。
以鄉土鄉親為例，核心的訴求是守護您的夢想和家人，除了選擇安全健康的食品對家人負責外，還守護了一份心中純真的田園夢想。 這一訴求得到了市場和客戶的積極響應。
在當前中國的消費環境下，最根本的癥結在於解決信任。 講概念容易，關鍵是怎樣讓大家信服，也就是說高端食品要有強有力的利益支撐點。
首先單純有機食品或進口食品的概念必然無法支持高端食品的價值，必須配合自身產品的產地、屬性、特徵、文化、種植方式、食用方式進行挖掘，形成生動化、具體化、直接化的複合概念。 並找到足夠的證據來證明你說的是事實，你給消費者的利益是真實的，可信的。 例如我們學習日本的經驗在每一份食品禮品上有一個關於基地和農民的標籤，註明這份食品生產者的姓名、住址以及他對食品安全的承諾和對消費者的祝福，做到個性化的可追溯。
當然，作為禮贈品而言，除了品質和概念，包裝設計的差異化也非常關鍵。 從目前市場上食品品類的產品來看，這方面還是充滿了機會.2011/3/22/6:30来源：销售与市场 （文/赵翼）
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